Με βαθιά θλίψη αποχαιρετούμε τον σπουδαίο σεφ Ανδρέα Μαυρομμάτη, έναν άνθρωπο που τίμησε όσο λίγοι την κυπριακή και ελληνική γαστρονομία στη διεθνή σκηνή.
Με έδρα το Παρίσι, ο Ανδρέας Μαυρομμάτης κατάφερε να μεταφέρει τις γεύσεις της Μεσογείου στην καρδιά της Ευρώπης, δημιουργώντας το εστιατόριο Mavrommatis, το οποίο απέσπασε αστέρι Michelin — μια ιστορική διάκριση για την ελληνική κουζίνα εκτός Ελλάδας.
Με πάθος για την ποιότητα, τον σεβασμό στα παραδοσιακά υλικά και τη δημιουργικότητα στη σύγχρονη γαστρονομία, άφησε ανεξίτηλο αποτύπωμα στον χώρο της υψηλής κουζίνας και ενέπνευσε νέες γενιές σεφ.
Η κληρονομιά του θα συνεχίσει να ζει μέσα από τα πιάτα, τις γεύσεις και τη φιλοσοφία που μοιράστηκε με τον κόσμο.
Καλό ταξίδι σεφ. Η προσφορά σου στη γαστρονομία δεν θα ξεχαστεί.
Η ανάρτηση του Check In Cyprus για τον χαμό του Ανδρέας Μαυρομμάτη:
Σε συνέντευξη του είπε: «Πάντα υπήρχε αγάπη στην οικογένεια - Για μένα αυτό ήταν το πιο σημαντικό»
«Γεννήθηκα σε ένα χωριό της επαρχίας Λεμεσού, στον Άγιο Ιωάννη Πιτσιλιάς… Η οικογένειά μας δεν ήταν πλούσια, αντιθέτως θα έλεγα. Ωστόσο πάντα υπήρχε αγάπη. Για μένα αυτό ήταν το πιο σημαντικό. Δεν στερηθήκαμε το φαΐ. Ό,τι είχαμε στο περβόλι τρώγαμε», είχε δηλώσει στο παρελθόν σε συνέντευξή του στον «Πολίτη».
Το βιογραφικό του
Γεννήθηκε στο χωριό Άγιος Ιωάννης Πιτσιλιάς και ήταν το πρώτο από τρία αδέρφια μιας αγροτικής οικογένειας. Πήγε στο Παρίσι το 1977 για να σπουδάσει Κοινωνιολογία και Ψυχολογία όμως η δουλειά που έπιασε σε ένα εστιατόριο για να βγάζει τα προς το ζην, αποδείχθηκε καθοριστική για το μετέπειτα της καριέρας και της ζωής του. Εκεί, ανακάλυψε την αγάπη του για τη γαστρονομία και την επιχειρηματικότητα γύρω από αυτήν (Ανδρέας Μαυρομμάτης).
Σπούδασε στη γαλλική σχολή Le Monde, όπου διδάχθηκε την τέχνη της κουζίνας, τις τεχνικές και τα μυστικά της, ενώ συνάντησε και μεγάλους γάλλους σεφ, τους οποίους συμβουλεύτηκε και έμαθε από αυτούς. Στα χρόνια που εργαζόταν και σπούδαζε, τον ακολούθησαν στη Γαλλία και τα αδέλφια του, ο Ευαγόρας, που σπούδασε Οικονομικά και Πολιτικές Επιστήμες, και ο Διονύσης, απόφοιτος Οικονομικής Σχολής. Το 1981, ωθούμενοι από την ανάγκη τους για βιοπορισμό, άνοιξαν ένα μικρό παντοπωλείο στο 5ο Διαμέρισμα του Παρισιού, το Μavrommatis deli, που έπαιρνε προϊόντα από την Κύπρο και την Ελλάδα, ενώ λίγο καιρό αργότερα έκαναν ένα άλλο αποφασιστικό βήμα, περνώντας στην εστίαση. Το παντοπωλείο μετατράπηκε σε εστιατόριο, μία νέα μπουτίκ με ελληνικά προϊόντα ιδρύθηκε και οι ελληνικές συνταγές άρχισαν να γίνονται περιζήτητες από τους Γάλλους.
Ακολούθησε η ταβέρνα, η «Λιχουδιές της Αφροδίτης» (Les Délices d’ Aphrodite) και το 1993 άνοιξαν το «Mavrommátis» και δύο «Bistrot Mavrommátis», το ένα στη Madeleine και το άλλο στο Passy.
Η αλυσίδα Mavrommátis σήμερα, έχει 4 εστιατόρια στο Παρίσι, 9 καταστήματα που τροφοδοτούν το Παρίσι, τη Νίκαια (Γαλλία) και τη Μασσαλία (Γαλλία) και στην Κύπρο. Τα εστιατόρια Μαυρομμάτης στο Παρίσι σερβίρουν δημιουργική, παραδοσιακή κυπριακή και ελληνική κουζίνα, αναβαθμισμένη και εκσυγχρονισμένη από τη συνένωσή της με τις γαλλικές τεχνικές. Εκεί έχουν γευματίσει μεγάλες προσωπικότητες, όπως η ηθοποιός Κατρίν Ντενέβ, αλλά και πολιτικά πρόσωπα της Γαλλίας, όπως ο Φρανσουά Ολάντ, ο Εμανουέλ Μακρόν και ο Νικολά Σαρκοζί.
Η εταιρεία έχει τα δικά της τυποποιημένα προϊόντα με τις ελληνικές γεύσεις που διαθέτουν στη γαλλική αγορά υπό την επωνυμία «Τhessalia», ενώ ένα εργοστάσιο στα προάστια του Παρισιού συσκευάζει τα ελληνικά προϊόντα. Μάλιστα, τα ελληνικά παρασκευάσματα έχουν τέτοια ζήτηση που η επιχείρηση πουλά το απίστευτο ρεκόρ των 150 κιλών ταραμοσαλάτας ημερησίως.
Το 2018, ο Ανδρέας Μαυρομμάτης κέρδισε το πρώτο αστέρι Michelin, για την εξαιρετικά δημιουργική κυπριακή και ελληνική κουζίνα.
Ο σπουδαίος σεφ επιμελήθηκε το diner de gala των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2019, ενώ το εστιατόριό του «Vivaldi by Mavrommatis» στο ξενοδοχείο Four Seasons της Λεμεσσού, βραβεύθηκε με Χρυσό Σκούφο στην παρθενική διοργάνωση του θεσμού στην Κύπρο.
Ήταν συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής μεταξύ των οποίων το, Mavrommatis - 45 recettes de Grèce, avec amour (French Edition) Oct 25, 2018 by Andreas Mavrommatis, Costa-Gavras, Nikos Aliagas και Les délices d'Aphrodite: 80 recettes grecques.
Πηγή: polignosi
«Έφυγε» ο σπουδαίος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης
Ο σπουδαίος σεφ Ανδρέας Μαυρομμάτης έφυγε από τη ζωή, αφήνοντας πίσω μια τεράστια κληρονομιά στην ελληνική και κυπριακή γαστρονομία. Γεννημένος στην Κύπρο, μετανάστευσε στο Παρίσι όπου ίδρυσε το εστιατόριο Mavrommatis, το οποίο διακρίθηκε με αστέρι Michelin, μια ιστορική επιτυχία για την ελληνική κουζίνα στο εξωτερικό. Ο Μαυρομμάτης ήταν γνωστός για το πάθος του για την ποιότητα, τον σεβασμό στα παραδοσιακά υλικά και την καινοτομία στη μαγειρική. Η οικογένειά του, ιδιαίτερα η αγάπη και η αλληλεγγύη που επικρατούσε, διαδραμάτισαν καθοριστικό ρόλο στη ζωή και την καριέρα του. Ξεκίνησε τη γαστρονομική του πορεία τυχαία, ενώ σπούδαζε Κοινωνιολογία και Ψυχολογία στο Παρίσι, αλλά γρήγορα ανακάλυψε το ταλέντο και την αγάπη του για τη μαγειρική. Η αλυσίδα εστιατορίων και καταστημάτων Mavrommatis παραμένει ισχυρή, με παρουσία σε Γαλλία και Κύπρο, συνεχίζοντας να προωθεί τις γεύσεις της Μεσογείου.
