Γλυκά της γιορτής και της μνήμης

Στην κυπριακή παράδοση, τα γιορτινά γλυκά δεν είχαν μόνο γεύση αλλά και νόημα. Κάθε συνταγή και κάθε σχήμα έκρυβε ευχές, πίστη και προσδοκίες για τη νέα χρονιά, μετατρέποντας την κουζίνα σε χώρο μνήμης και πολιτισμού.
Γιορτινή προετοιμασία
Σύμφωνα με την Άννα Τσέλεπου μελετήτρια της παράδοσης μία από τις μεγαλύτερες χαρές των Χριστουγέννων ήταν να γεμίσει το σπίτι με τις μυρωδιές των γιορτινών γλυκών. Μελομακάρονα, κουραμπιέδες, χριστόψωμα, γεννόπιτες, βασιλόπιτες, κουλουράκια με μαρμελάδα ή σουσάμι. Οι νοικοκυρές, αφού καθάριζαν και στόλιζαν τα σπίτια τους, ετοιμάζονταν με φροντίδα και υπομονή για την παρασκευή όλων αυτών των εδεσμάτων, που θα στόλιζαν τα γιορτινά τραπέζια του Δωδεκαημέρου.
Ιερό Δωδεκαήμερο:
Χριστόψωμο:
Γλυκά: Τα μελομακάρονα, φτιαγμένα με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού, μέλι και καρύδια, προϊόντα που οι ίδιοι παρήγαγαν, αποτελούσαν συνέχισε, σύμβολο αυτάρκειας και ευχαριστίας. Τα απλά γλυκά κουλουράκια, που παρασκευάζονταν σε αφθονία, συμβόλιζαν τις γλυκές μέρες που καρτερούσαν να έρθουν και φυσικά ήταν η μεγάλη χαρά των παιδιών.
Βασιλόπιτα:
Θεοφάνια - λουκουμάδες: